中国的酒文化非常悠久，酒的种类也很多，比如说，白酒、米酒、黄酒、红酒等等。不同的酒，喝法也略有差异，比如说白酒适合直接常温喝，而黄酒则比较适合加热了再喝。那么这是为什么呢？为什么黄酒可以加热了喝，而白酒则不能？

    黄酒是中国独有的，并且历史非常悠久，早在商朝就有记载了，距今已经有三千多年的历史，而黄酒和葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒。黄酒是用黍米为原料酿造而成，它和白酒不同，除了乙醇以外，还含有丰富的氨基酸、糖类、酯类和多种维生素，营养远比白酒好的多。

    黄酒的度数比较低，一般仅为12-20度左右，直接喝的话，口感比较淡。有些人不习惯的话，还会感觉有一股怪味。但是稍微加热了以后，黄酒里的多种酯类芳香物质和乙醇会缓慢挥发出来，让空气中弥漫着非常好闻的酒香味。并且加热后的黄酒，酒香浓郁，口感更好喝，所以黄酒很适合加热了在喝。尤其是搭配姜丝和红糖，加热以后喝了浑身热乎乎的，非常舒服。

    黄酒加热不能超过38度，否则乙醇挥发过度，会导致酒味太淡，口感也不好喝。一般来说，加热黄酒有2种方法，一种是把黄酒放在70度的温水里慢慢温热，适合慢慢喝。另一种是把黄酒放入厚底坛子里，隔火慢慢加热，这个方法要注意观察，不能加热太久，适合即热即喝。

    白酒的成分比较单一，它不像黄酒那样，含有多种营养物质，白酒可以理解为乙醇溶液。喝白酒就图一个“辛辣刺喉”的口感，因为白酒的度数比较高，从38度-75度都有，所以白酒直接常温喝就行。加热了反而不好，因为加热会促使乙醇挥发，降低了白酒的度数，导致口感下降。不过也有人喜欢用白酒+红糖，加热了再喝。

    其实黄酒除了可以加热了再喝，还可以冰镇了再喝。尤其是在炎炎夏日，把黄酒放入冰箱里，冷藏到3度左右。或者直接在常温的黄酒里，加几个冰块，口感一样好喝，而且别有一番味道，是不是看完你也想试试？如果你有兴趣的话，可以买点尝尝。

    其实相对于白酒，黄酒的营养更好，而且不仅可以加热，还可以冰镇喝，口感都很不错。（斑马斑）